Chose promise, chose due: la recette de la Charlotte au Chocolat qu'elle est trop bonne.

noreply@hautetfort.com (CriCri) — Tue, 14 Aug 2007 18:22:52 +0200

Recette de la Charlotte au Chocolat qu'elle est trop bonne (on le saura).

Ingrédients:

1 boite de biscuits à la cuillère (autrement dit: des boudoirs)

8 g de gélatine (soit 4 feuilles)

1 tasse de café fort froid

25 cl de lait

100 g de chocolat noir

3 oeufs

35 cl de crème fraiche

120 g de sucre en poudre

Maintenant qu'on a les ingrédients, on sort au moins 2 saladiers (dont au moins un qui résiste à la chaleur, donc genre en verre, s'pas mal) et une casserole sans compter un bol d'eau bien froide. Ah oui. Batteur électrique O-BLI-GA-TOIRE. Enfin à moins que vous vouliez mourir du poignet.

On compte comme temps de préparation au moins 2h, dont 15 minutes de cuisson. Il faut savoir que la chose doit refroidire au moins 1h dans un frigo bien froid (mais plus, c'est mieux).

Allez, on commence?

Faites tremper les feuilles de gélatine dans le bol d'eau froide, elles y resteront jusqu'à ce que vous vous en serviez.
Dans un verre, versez du café soluble et faites le chauffer si besoin au micro-onde pendant 10s (le café dans l'eau froide, ça marche moyen bien), vous pouvez aussi prendre le café de la cafetière, mais bon, personnellement, j'avais pas.
Séparez les jaunes des blancs, mettez de préférence les jaunes dans un saladier qui résiste au chaud.
Fouettez les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Faites fondre à feu doux le chocolat cassé en morceaux avec le lait. Pour les acros du micro-onde, sachez que de toute façon, pour la suite, vous aurez besoin d'une casserole...
Quand le chocolat est bien fondu, éteignez le feu et versez le mélange chocolat + lait sur le mélange sucre + oeuf (d'où l'importance du saladier qui résiste au chaud).
Une fois bien incorporé, re-versez la préparation ainsi obtenue dans votre casserole.
Ajoutez 10 cl de crème dans la casserole. Faire épaissir le mélange obtenu à feu doux, sans faire bouillir, et en remuant sans cesse.
Une fois épaissis, hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine essorées, mélangez jusqu'à ce que vous soyez sur qu'elles sont bien incorporées et laissez tiédir.
Lavez votre saladier, sauf si vous en avez un autre (enfin sachez tout de même que vous devrez le laver à un moment ou à un autre).
Montez les blancs d'oeufs en neige ferme. Réservez.
Fouettez la crème qui vous reste en chantilly. Réservez.
Incorporez délicatement la chantilly puis les blancs en neige au mélange chocolaté. Attention, il va vous falloir une sacré dose de patience, c'est la partie la plus longue et la plus ennuyeuse. Ne cassez surtout pas vos blancs.
Mettre 1/2h au frais pour que la préparation prenne une consistance de fromage blanc. Si vous oubliez votre crème au frigo, genre parce que vous avez mangé entre temps (c'est long, je vous dis), pas de problème, il suffira juste de la re-mélanger de manière à ce que la crème soit de nouveau homogène (une pélicule de mousse au chocolat se forme par dessus la crème en fait, donc ça doit pas être mauvais, mais c'est pas le but).
Versez le café dans une assiette creuse (haha, je suis sure que vous l'aviez oublié, celui-là!)
Trempez-y rapidement les boudoirs, un par un et de chaque côté, de manière à ce qu'ils ne soit pas imbibés.
Au fur et à mesure de vos trempettes, tapissez le moule avec les biscuits, côté bombé et sucré à l'extérieur. Pour le fond, vous pouvez couper vos biscuits en deux ou en quatre, cela permettra de combler les trous.
Versez une moitié de la crème au chocolat.
Faites un palier avec d'autres biscuits trempés dans le café.
Versez le reste de la crème au chocolat.
Fermez avec des biscuits.
Mettez au frais 1h minimum.

Bon appétit!

Histoire sans fond... - cuisine

Chose promise, chose due: la recette de la Charlotte au Chocolat qu'elle est trop bonne.